“CHỮA CHÁY” NHỮNG MÓN ĂN TƯỞNG ĐÃ PHẢI BỎ ĐI THẬT DỄ DÀNG.

Dù bạn có đảm đang đến đâu thì cũng không thể tránh khỏi những khoảnh khắc lỡ tay, khiến món ăn ngon cho gia đình trở thành thảm họa khi quá béo, quá ngọt hay quá mặn… Những lúc thế này, bạn cần vậy dụng ngay các bí kíp “chữa cháy” sau.

Món ăn quá mặn.

Nhiều người có thói quen “giải cứu” món ăn quá mặn bằng các thêm nước, nhưng cách này sẽ làm giảm vị ngọt của rau, thịt, hải sản. Bạn có thể chữa món ăn quá mặn bằng những cách khác dưới đây:

– Dùng lòng trắng trứng: Lòng trắng có thể hút bớt vị mặn của món canh, súp. Do đó, nếu nấu những món nước bị mặn, bạn có thể thả lòng trắng trứng gà hoặc vịt không đánh tan vào nồi, chờ nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra.

– Dùng khoai tây sống: Đối với những món canh, kho, xào bị quá mặn; bạn có thể giải quyết rất đơn giản bằng vài lát khoai tây. Bạn cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng vào món ăn trước 15 phút khi ăn, sau đó lấy ra rồi thưởng thức món ăn thơm ngon cùng gia đình nào.

– Dùng nước cốt chanh: Nước cốt chanh có khả năng làm giảm bớt vị mặn của muối nhưng không làm hỏng mùi vị của món ăn. Tuy nhiên bạn phải lưu ý là chỉ nên cho nước cốt chanh vào món ăn không sử dụng các sản phẩm từ sữa, vì tính axít của chanh sẽ khiến các thành phần có nguồn gốc từ sữa bị kết tủa gây nguy hại cho sức khỏe.

– Dùng mật ong: Mật ong có rất nhiều ứng dụng trong cuộc sống của chúng ta và một trong những ứng dụng thần kỳ đó là làm giảm vị mặn, tăng hương vị đậm đà cho món ăn. Chỉ với một thìa nhỏ mật ong là món ăn của bạn đã bớt mặn rồi, thậm chí vị ngọt thơm tự nhiên của nó còn làm món ăn thêm phần hấp dẫn, ngon miệng.

– Dùng sữa chua nguyên chất hoặc cà chua: Vị chua tự nhiên của sữa chua sẽ trung hòa vị mặn của món ăn. Tác dụng của cà chua cũng tương tự nhưng vị chua của cà chua khá đậm, sẽ gây ảnh hưởng đến các hương vị khác của món ăn nên bạn chỉ nên dùng cà chua khi không có những nguyên liệu ở trên.

Món ăn quá béo.

Những món ăn có chứa nhiều dầu mỡ không những không tốt cho sức khỏe mà còn gây cho bạn cảm giác ngán, không muốn ăn. Có một cách giúp bạn loại bỏ bớt lượng mỡ trong các món canh, súp… là sử dụng bột nổi vào nồi canh. Pha một ít bột này vào tô thức ăn sẽ giúp hòa tan dầu mỡ làm món ăn có vị thanh đạm hơn. Bạn cũng có thể cho một ít lá cải xoăn lên trên bề mặt nồi súp hoặc canh đang nấu để làm giảm lượng chất béo dư thừa.

Trong trường hợp không có những nguyên liệu trên, bạn có thể áp dụng một mẹo rất đơn giản là cho đồ ăn đã nấu để nguội vào tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Những chất béo sẽ bị đông lại và bạn có thể dễ dàng vớt chúng ra.

Món ăn quá ngọt.

Với những món ăn bị cho quá tay đường, bạn có thể “giải cứu” bằng cách cho một ít muối hoặc giấm táo, rượu vang hoặc nước cốt chanh vào. Ngoài ra, các chất béo như dầu oliu hoặc bơ cũng có thể làm giảm bớt vị ngọt.

Món ăn quá cay.

– Thêm vị ngọt: Đây là cách giải quyết rất đơn giản mà hầu như các bà nội trợ đều biết. Chỉ cần cho thêm đường hay mật ong vào món ăn là độ ngọt của những nguyên liệu này sẽ trung hòa vị cay. Tuy nhiên hãy lưu ý kiểm soát độ ngọt mà bạn thêm vào để tránh trường hợp món ăn bị quá ngọt.

– Thêm nước dùng: Một cách làm đơn giản khác để chữa cay cho món ăn là thêm nước dùng vào và đun sôi. Vị cay của món ăn sẽ giảm đáng kể.

– Thêm rau củ: Chất xơ trong rau củ sẽ hút bớt vị cay và lượng đường có trong rau củ sẽ trung hòa vị cay, trả lại cho bạn món ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Nếu món canh hoặc súp chẳng may bị cay, bạn hãy thêm một số loại rau củ như cà chua, cà rốt, khoai tây…

Món ăn bị cháy.

Đối với những món khô như chiên, kho hoặc nướng mà bị cháy, bạn có thể xử lý bằng cách dùng dao, kéo để loại bỏ những chỗ cháy và giữ lại những phần sử dụng được. Với những món nước như súp, hầm hay cháo, bạn dùng muỗng hớt những phần trên mặt không bị cháy khét qua một nồi sạch khác, nhớ múc nhẹ tay và không chạm đến phần cháy khét.

Để nấu lại những món ăn bị cháy từ phần thức ăn đã được làm sạch, bạn hãy thêm nước vào rồi nêm nếm lại gia vị. Nếu món ăn có mùi cháy khét, hãy khử chúng bằng cách phi nhiều hành, tỏi hoặc thêm nhiều nước sốt.

Lời khuyên dành cho bạn là hãy sử dụng lò vi sóng hay các loại bếp có chế độ hẹn giờ nấu ăn để nấu những món ăn ngon cho gia đình mà không phải sợ những trường hợp thức ăn bị cháy gây hại cho sức khỏe và mất thẩm mỹ. Ngoài ra, những bộ nồi, chảo có độ chống dính tốt sẽ phần nào giúp bạn hạn chế viếc nấu cháy thức ăn.

Nguồn: Nguyễn Xuân Đức

https://www.nguyenkim.com/chua-chay-nhung-mon-an-tuong-da-phai-bo-di-that-de-dang.html